Nada se compara à deliciosa experiência de saborear um autêntico Macarrão à Carbonara. Esta clássica receita italiana é perfeita para aqueles que buscam uma refeição rápida, mas com um sabor sofisticado. Prepare-se para aprender todos os segredos desta iguaria que conquista corações ao redor do mundo.
Ingredientes:
• 200g de espaguete
• 100g de guanciale (ou pancetta)
• 2 ovos inteiros
• 1 gema de ovo
• 50g de queijo pecorino romano ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhe o espaguete: Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
2. Prepare o guanciale: Enquanto o espaguete cozinha, corte o guanciale em cubos pequenos. Em uma frigideira grande, frite o guanciale em fogo médio até que fique dourado e crocante. Retire a frigideira do fogo e reserve.
3. Misture os ovos e o queijo: Em uma tigela, bata os ovos inteiros e a gema com o queijo pecorino ralado. Adicione uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora.
4. Combine os ingredientes: Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o guanciale. Misture bem para que a gordura do guanciale envolva toda a massa. Lentamente, incorpore a mistura de ovos e queijo, mexendo vigorosamente para evitar que os ovos cozinhem. Adicione pequenas quantidades da água do cozimento reservada até alcançar a consistência desejada do molho.
5. Finalize e sirva: Ajuste o sal, se necessário, e adicione mais pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente, com uma generosa porção de queijo pecorino ralado por cima.
Dicas e Truques:
• Guanciale vs. Pancetta: O guanciale, feito com bochecha de porco, é o ingrediente tradicional, mas a pancetta pode ser uma boa alternativa.
• Queijo Pecorino Romano: Essencial para um sabor autêntico. Evite substituir por parmesão se possível.
• Água do cozimento: Rica em amido, ajuda a emulsionar o molho, dando uma textura cremosa sem necessidade de creme de leite.
Referências:
1. Receitas Italianas Autênticas