Se você está em busca de uma experiência gastronômica que une o sabor autêntico da caça com ingredientes ricos e aromáticos, a receita de Coelho à Caçador é a escolha perfeita. Combinando a carne tenra e suculenta do coelho com temperos intensos, esse prato oferece uma jornada culinária única, trazendo para a mesa sabores rústicos e reconfortantes. Vamos aprender a preparar essa iguaria saborosa!
Ingredientes:
- 1 coelho limpo e cortado em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 200 ml de vinho tinto seco
- 200 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 g de toucinho defumado, em cubos
- 100 g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo 1: Marinada
- Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, metade das cebolas picadas, alho picado, folhas de louro e metade do alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione os pedaços de coelho à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para absorver os sabores.
Passo 2: Preparo do Coelho
- Retire o coelho da marinada e reserve a marinada.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o coelho e doure todos os lados. Retire o coelho da panela e reserve.
Passo 3: Refogado Aromático
- Na mesma panela, adicione o toucinho defumado e cozinhe até dourar e liberar gordura.
- Adicione as cebolas restantes e os cogumelos fatiados. Cozinhe até que as cebolas fiquem macias e os cogumelos dourados.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.
Passo 4: Cozimento Lento
- Devolva o coelho dourado para a panela. Adicione a marinada reservada, o caldo de carne, o tomilho e o restante do alecrim.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que o coelho esteja macio e cozido.
Passo 5: Finalização e Serviço
- Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva o Coelho à Caçador quente, acompanhado de polenta, purê de batata ou pão rústico. Decore com folhas frescas de alecrim.
Conclusão
Com esta receita de Coelho à Caçador, você está pronto para criar um prato de sabor profundo e textura suculenta, proporcionando uma experiência gastronômica memorável. O equilíbrio entre os ingredientes rústicos e os aromas intensos irá envolver seus sentidos e transportá-lo para um mundo de sabores campestres. Prepare-se para saborear um prato que celebra a tradição da caça de maneira requintada e deliciosa. Bom apetite!