Mocotó: Delicie-se com esta Receita Tradicional e Reconfortante
O mocotó é uma daquelas receitas tradicionais que trazem um verdadeiro conforto ao paladar. Rico em sabor e história, este prato brasileiro é perfeito para aquecer os dias frios e reunir a família em volta da mesa. Aprenda como preparar essa iguaria que, além de deliciosa, é extremamente nutritiva.
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó (pata de boi)
- 2 limões (para lavar o mocotó)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura picada
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de coentro picado
- 1 xícara de cebolinha picada
- Água suficiente para cobrir o mocotó
Modo de Preparo:
- Preparação do Mocotó: Lave bem o mocotó com água e limão, esfregando para retirar todas as impurezas. Enxágue e corte em pedaços menores.
- Cozimento Inicial: Em uma panela de pressão, adicione o mocotó, água suficiente para cobrir os pedaços e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Retire da panela e reserve o caldo.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, os pimentões e a cenoura, refogando até que fiquem macios.
- Adicionar Mocotó: Acrescente o mocotó cozido ao refogado e misture bem. Adicione as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhar Lentamente: Adicione o caldo reservado do cozimento do mocotó até cobrir os ingredientes na panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o mocotó esteja bem macio e o caldo espesso.
- Finalização: Pouco antes de servir, adicione o coentro e a cebolinha picados, misturando bem para incorporar os sabores.
Benefícios Nutricionais:
O mocotó é uma excelente fonte de colágeno, o que contribui para a saúde das articulações e da pele. Além disso, é rico em proteínas e minerais como cálcio e fósforo, essenciais para a saúde óssea.
Dicas e Variações:
- Vegetais Adicionais: Experimente adicionar batata, inhame ou abóbora para uma variação de sabores e texturas.
- Temperos Extras: Para um toque extra de sabor, acrescente cominho ou páprica doce durante o refogado.
- Acompanhamento: Sirva com arroz branco ou pão francês fresco para aproveitar o delicioso caldo.
Referências:
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