Introdução: Esta receita de estrogonofe vegano é a prova de que pratos à base de plantas podem ser igualmente saborosos e satisfatórios. Substituindo a carne por cogumelos e outros ingredientes vegetais, você criará um estrogonofe cremoso e repleto de sabor que agradará a todos, independentemente de serem veganos ou não.
Ingredientes:
- 300g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas finas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de óleo de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Refogar: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Cogumelos e Cenouras: Adicione os cogumelos e as cenouras à frigideira e cozinhe até que fiquem macios e dourados.
- Molho: Misture o leite de coco, o extrato de tomate, a mostarda dijon, o molho de soja, a páprica defumada, o sal e a pimenta em uma tigela separada. Despeje essa mistura sobre os cogumelos e cenouras na frigideira.
- Cozinhar: Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse e todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Servir: Sirva o estrogonofe de cogumelos quente, acompanhado de arroz, purê de batata ou macarrão vegano. Polvilhe salsinha picada por cima para um toque de frescor.
Fontes:
- “Vegan Mushroom Stroganoff.” Minimalist Baker. Link
- “Mushroom Stroganoff.” BBC Good Food. Link
- “Creamy Vegan Mushroom Stroganoff.” Loving It Vegan. Link
- “Vegan Stroganoff with Mushrooms.” The Spruce Eats. Link
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